正宗益阳麻辣烫

正宗益阳麻辣烫logo 正宗益阳麻辣烫logo
麻辣烫怎么做

不积跬步无以至千里,不积小流无以成江海

正宗益阳麻辣烫怎么做 全面解析益阳麻辣烫的做法
麻辣烫怎么做
第一步:制卤水
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
第二部:制主料
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
第三部:烫制
卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
第四部:蘸食
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
注意事项:烫制的成品不熟。
麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。
不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。
鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
合作愉快
我们的服务宗旨:持续为客户创造最优质的服务
 
感谢您选择本店的正宗益阳麻辣烫,每一次倾心的合作都是一个全新的体会和挑战,让我们从沟通开始这次愉快的合作吧!
 
高质量
我们一直都是认真对待每一个客户,我们不用口头语言来吹捧我们的优秀,成百上千的案例,见证着我们成长。
 
高诚信
客户是什么,他们在想什么,需要我们做什么,这些问题一直困扰着我们。但是经过几年的实践,发现做好客户关系其实很容易,那就是真诚!